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백차 (white tea) _ 자연의 맛에 가장 가까운 차 백차 (white tea) 1. 제다방법 위조 – 건조 중국의 6대 차류 중 가공방법이 가장 간단하다. 솜털이 덮인 어린 싹을 따서 덖거나 비비지 않고 그대로 건조시켜 만든 차이다. 하지만 기본이 가장 어렵다고, 특별한 가공과정 없이 건조과정만 통해서 차의 맛을 내야 하기 때문에 섬세한 제다 기술이 필요한 차이다. 위조는 찻잎의 수분이 날라가도록 찻잎을 말리는 과정이고, 건조는 차의 향기를 끌어내고 오랫동안 보관할 수 있도록 하는 과정이다. 차를 말리는 온도와 풍속, 습도, 건조 량에 따라서 차 맛이 달라지기 때문에 위조는 아주 어려운 과정이다. 위조 과정에서 찻잎이 골고루 시들도록 하기 위해서 대나무 선반에 찻잎을 골고루 펼쳐놓는다. 다. 전통 과정에서는 자연에서 그대로 건조시키지만, 대규모 생산시설을.. 2022. 5. 20.
다화, 꽃으로 찻자리 꾸미기_ 티테이블 Tea Table 다화로 찻자리 꾸미기. 찻자리에는 티팟, 찻잔, 찻잔 받침, 숙우, 테이블 러너 등등 다양한 차도구들이 셋팅된다. 물론 셋팅된 다구에 따라서 찻자리의 분위기가 결정되지만, 같은 다구라도 어떤 소품을 두는지에 따라서 다른 분위기를 연출할 수 있다. 향, 테이블 러너, 찻잔 받침 등등 다양한 변주를 줄 수 있지만 개인적으로 가장 마음이 가는 소품은 바로 꽃! 화병에 따라 꽃의 크기에 따라 가지의 높이에 따라 다양한 분위기를 연출할 수 있다. 계절에 맞는 꽃을 꽂아도 좋고, 찻자리 분위기에 맞는 꽃을 놓아도 좋다. "다화(茶花)" 차를 마시는 자리를 꾸미는 꽃 장식. 가져온 사진은 연출된 찻자리이긴 하지만, 테이블 셋팅할 떄 참고하면 좋을 것 같아서 모아왔다. 꽃 가지 하나 꽃았는데도, 찻자리에 생기가 생긴다.. 2022. 5. 19.
독창적인 음료 메뉴 완성하는 120가지 방법…‘차로 만드는 카페 음료’ 출간 집에서 마시는 차 한잔도 근사하게 즐긴다…홈카페 관련 제품 눈길 코로나19 펜데믹으로 집콕족의 수요를 업고 ‘홈카페’가 성장을 거듭하고 있다. 홈카페족의 관심 범위에는 커피류, 티백 차 등 다양한 음료뿐만 아니라 내용물을 돋보이게 하는 아름다운 커피잔, 머신 등 관련 용품까지 자리하고 있다. 이처럼 지속되고 있는 홈카페 트렌드에 맞춰 눈여겨볼만한 홈카페 관련 제품을 소개한다. 품격있는 유리 테이블웨어로 홈카페 즐겨볼까 투명하고 맑은 소재의 유리제품은 어떤 음료를 담아도 잘 어울려 나만의 홈카페 연출에 제격이다. 그중에서도 시중에 즐비한 저가의 중국산 유리 제품과는 달리 고급스러운 디자인과 탄탄한 공정으로 홈카페에 품격을 더해줄 고급 테이블웨어가 있다. 출처 : http://digitalchosun.diz.. 2022. 5. 19.
중국의 6대 차류_ 보이차는 어디에 속할까? 중국의 차는 크게 6가지 종류로 구분할 수 있다. 제다 방법에 따른 발효도의 차이이다. 1. 녹차 (비발효차) * 살청 – 유념 - 건조 녹차는 중국 대부분에서 생산되는 차로 중국차 생산량 중 가장 많은 부분을 차지하고 있다. 녹차의 제다 과정 중 살청은 찻잎에 열을 가해 찻잎 효소의 활동을 억제해 발효가 되는 것을 막는 과정이다. 이 살청이라는 과정을 통해 효소가 불활성화되기 때문에 녹차는 불발효차라고 볼 수 있다. 중국의 대표적인 녹차 : 서호정(西湖龍井), 황산모봉(黃山毛峰), 신양모첨 2. 백차 (약발효) * 위조 - 건조 6대 차류 중 백차의 제다방법이 가장 하다. 위조와 건조, 두 과정을 걸치게 되는데 위조는 백차를 만드는 가장 핵심적인 제다법이다. 위조는 찻잎을 시들게 만들어 찻잎의 수분을 .. 2022. 5. 19.
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